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2023-11
1.選擇合適的腸衣：塑料腸衣通常有透明和彩色兩種，根據不同的食品可以選擇不同顏色的腸衣，透明的適合透明顏色的食品，彩色的適合顏色鮮豔的食品。2.清洗腸衣：使用前先將腸衣清洗幹淨，用清水或肥皂水將腸衣內外進行清洗，並用清水衝洗...
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2023-10
(1) 煙熏式不煙熏的蒸煮類香腸，如法蘭克福、維也納香腸。(2) 需要油煎式烘烤的香腸(需要耐 高溫),如早餐腸、台灣烤腸。(3) 中式臘腸。(4) 薩拉米類發酵香腸。(5) 生鮮腸、速凍腸。(6) 圓火腿(大直徑腸衣)。總...
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2023-10
腸衣：香腸加工過程中，腸衣主要起加工模具、容器及商品性能展示的作用。腸衣直接與肉基接觸，首先必須安全無毒、腸衣中的化學成分不向肉中遷移且不與肉中成分發生反應; 其次，腸衣必須有足夠的強度，以達到安全包裹肉料、承受灌裝壓力、經...
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2023-07
膠原蛋白腸衣優點：1.口感好、透明度好，製作工藝簡單。2.高度透 氣和透濕性。膠原蛋白腸衣具有"呼吸"能力，在煙熏或蒸煮過程中允許氣體水份透入同時不會導致內容物流失。由於其特別的結構，能充分吸入煙熏香料至...
