腸衣是用來製作廣式臘腸的，需要花費比較長的時間，首先需要準備一些小腸，把一些像油膏的東西給扯掉清洗幹淨，然後就把它反過來放到水龍頭下麵，不斷的衝洗，反過來以後上麵會有一些肉，需要把它好好的刮掉，一定不要把腸子刮破，刮好以後再次用水衝洗幹淨，水分擠幹備用，這樣腸衣就變得比較透明，看上去還是非常幹淨的，這樣就可以開始製作臘腸了。

自製腸衣需要好好處理幹淨，這樣才不會有異味，首先需要把裏麵的髒東西去除，讓小腸和油脂分開，而且要不斷裂不破損，保證它的完整性，然後再把水灌進去反複衝洗幹淨，如果是在天氣比較冷的時候來處理，那麽不要用力太大，否則就很容易斷裂，應該把它泡在溫水裏麵進行融化，再把裏麵的油脂刮除，這樣會更容易一些，還需要再次灌水檢查，把沒有處理幹淨的雜質再次去除幹淨，這樣就能夠把腸衣處理的比較透明，然後在裏麵灌上一些肉來製作香腸就比較美味。

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